کاربری
ورود/ثبت نام
ماهی کیلکا یکی از ماهی‌های کوچکی است که از دریای خزر صید می‌شود، این ماهی خوراکی است و میتوان آن را به صورت سوخاری، کبابی و با برنج سرو کرد. ماهی کیلکا با وجود جثه‌ی کوچکی که دارد، سرشار از کلسیم و ویتامین‌های B و A و همین‌طور فسفر است و جدای از خاصیت، طعم بسیار لذیذی دارد.
۱- ماهی را خوب تمیز کنید. سر و دم و باله های آن را ببرید. داخل شکم ماهی را خالی کرده و استخوان آن را جدا کنید. حالا آن را خوب بشویید.
۲- یک کاسه متوسط بردارید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت برش بزنید. سپس پیاز خرد شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آب لیمو در کاسه بریزید. ماهی ها را به کاسه اضافه کنید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید. حالا اجازه دهید ماهی در یخچال به مدت دو الی سه ساعت بماند. این کار باعث می شود ماهی کیلکا مزه دار شده و بوی بد آن از بین برود.
۳- پس از گذشت این مدت، کاسه را از یخچال بیرون بیاورید. چند عدد سیخ چوبی بردارید. ماهی ها را با فاصله به سیخ بکشید.
۴- دو عدد دیس یا سینی بزرگ به طول سیخ بردارید. پودر سوخاری و ادویه های دلخواهتان را در یکی از آن ها بریزید و کف دیس پخش کنید. در سینی دیگری تخم مرغ هم زده را بریزید.
۵- حالا سیخ های ماهی را اول درون دیس تخم مرغ بگذارید و خوب بغلتانید. سپس آن ها را در دیس پودر سوخاری قرار دهید و بچرخانید. دقت داشته باشید که تمام ماهی ها کاملا به پودر سوخاری آغشته شوند.
۶- کمی روغن در ماهیتابه بریزید. آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. حالا سیخ های ماهی کیلکا را داخل تابه بگذارید تا سرخ شوند. هر وقت یک طرف آن ها طلایی شد، میتوانید آن را بچرخانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. ماهي کيلکا را با سبزی پلو یا پلوی ساده، سبزی تازه و سالاد نوش جان کنید.
میگو سوخاری یکی از غذاهای دریایی بسیار خوش طعم است که خواص زیادی هم دارد. با این دستور پخت شما می توانید میگو سوخاری بسیار خوشمزه و رستورانی را به آسانی در خانه طبخ نموده و با خانواده سرو کنید.
مواد مورد نیاز:
روش تهیه:
مرحله اول:
ابتدا باید میگوها را تمیز کنید و به خوبی بشویید. کاسه ای بردارید و در آن تخم مرغ ها را شکسته و با نمک و فلفل بهم بزنید.
مرحله دوم:
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و مقداری از آن را با تخم مرغ مخلوط کنید.
مرحله سوم:
ماءالشعیر را به مایع تخم مرغ اضافه کنید و خوب بهم بزنید. سپس مابقی آرد و بیکینگ پودر را به مایع اضافه کرده به قدری بهم بزنید تا یک دست شود و غلظتی مشابه ماست پیدا کند.
مرحله چهارم:
میگوها را در مایع بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله پنجم:
ماهیتابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن روغن بریزید. وقتی روغن کاملا داغ شد میگوها را یکی یکی در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود.
مرحله ششم:
برای سرخ شدن هر طرف میگو تقریبا ۵ الی ۸ دقیقه زمان بگذارید. وقتی میگوها کاملا سرخ و طلایی شدند آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. سپس در ظرف سرو بکشید. میگو سوخاری با سس مخصوص، برنج و آب نارنج تازه خیلی می چسبد.
irancook.com
سبزی پلو با ماهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا برای شب عید نوروز تهیه می شود، برای مشاهده اموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سبزی پلو با ماهی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۲ نفر:
مرحله اول
برای تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه سیر را رنده می کنیم و به همراه ادویه ماهی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم.
نکته: برای اینکه طعم ماهی خوشمزه تر شود، توصیه می شود ادویه ها را خودتان آسیاب کنید.
مرحله دوم
در این مرحله سر و دم ماهی را جدا می کنیم، سپس پوست آنرا می گیریم و به اصلاح ماهی ها را فیله می کنیم و داخل کاسه حاوی مواد طعم دهنده قرار می دهیم و با دست مواد را ماساژ می دهیم تا ماهی ها طعم دار شوند.
نکته: در صورت تمایل می توانید برای زیبایی بیشتر و مجلسی تر شدن غذا، ماهی ها را با سر و دم سرخ کنید.
مرحله سوم
حالا روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا ماهی ها طعم دار شوند. در همین حین به سراغ اماده کردن سبزی پلو می رویم. برای این منظور برنج را از قبل با آب ولرم و نمک می خیسانیم.
مرحله چهارم
در این مرحله سبزی پلویی را که معمولا شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و برگ سیر تازه است به خوبی می شوییم، سپس به صورت متوسط (نه خیلی ریز نه خیلی درشت) خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله پنجم
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. در ادامه یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه می کنیم، سپس برنج خیسانده شده را اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا بین ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا پخت اولیه برنج انجام شود. زمانی که دانه های برنج نرم و مغزشان سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم. پس از اینکه قابلمه برنج را از روی حرارت کنار گذاشتیم نصف سبزی را به برنج اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله مخلوط برنج و سبزی را با آب ولرم آبکشی می کنیم. در ادامه قابلمه ای که برای پخت سبزی پلو اماده کرده ایم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. حالا برای ته دیگ از سیب زمینی یا نان استفاده می کنیم.
مرحله هشتم
حالا روی ته دیگ کمی از مخلوط برنج و سبزی می ریزیم و روی آن مقداری از سبزی باقیمانده و شوید خشک می ریزیم. به همین صورت برنج و سبزی را لایه به لایه داخل قابلمه می ریزیم. در اخر وسط برنج را با دسته کفگیر باز می کنیم.
مرحله نهم
سپس مقداری زعفران دم کرده روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را به همراه دم کنی قرار می دهیم تا برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. پس از اینکه ماهی طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم و مواد طعم دهنده را از ان جدا می کنیم.
مرحله دهم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه دو طرف ماهی را با حرارت ملایم سرخ می کنیم و در صورت تمایل در پایان کمی زعفران به ماهی سرخ شده اضافه می کنیم تا رنگ بهتری داشته باشند.
مرحله یازدهم
پس از اینکه سبزی پلو به طور کامل دم کشید انرا درون قابلمه مخلوط می کنیم تا یکدست شوند، سپس در دیس می کشیم و با برنج زعفران تزیین می کنیم. در پایان سبزی پلو را به همراه ماهی سرخ شده سرو می کنیم.
شنیتسل یا شنیسل چیست؟ شاید این سوالی باشه که حداقل یک بار ذهن همه ی ما رو درگیر کرده. شنیسل در واقع به غذاهای گوشتی ای گفته میشه که با آرد سوخاری و توی روغن زیاد تهیه میشن. شنیسل دو نوع رایج داره. شنیسل مرغ و شنیسل ماهی.
شنیسل اصولا از گوشت بی استخوان تهیه میشه. پس اگه میخواین شنیسل ماهی قزل آلا یا شنیسل ماهی سالمون و یا حتی شنیسل ماهی شیر رو جایگزین ماهی تیلاپیا کنین، بهتره تا حد امکان، قبل از پخت، تیغ هاشون رو جدا کنین. مخصوصا اگه قصد دارین شنیسل ماهی مجلسی تهیه و توی مهمونی سرو کنین، ماهی تیلاپیا گزینه ی مناسب تری هست که با تیغ های ماهی دردسر نداشته باشین. حالا دیگه وقتشه که بریم سراغ طرز پخت!
مواد اولیه طرز تهیه شنيتسل ماهی:
مرحله اول:
ماهی ها را تمیز کرده و برش بزنید. مواد اولیه را آماده کنید که در حین کار سرعت عمل بیشتری داشته باشید.
مرحله دوم:
نان تورتیلا را به همراه پاپریکا، پودر پیاز، پودر فلفل، زیره، پودر سیر و نمک در غذاسازی که تیغه های فلزی دارد، بریزید.
مرحله سوم:
تهیه ی شنیسل ماهی را با مخلوط کردن نان تورتیلا و ادویه شروع کنید. خرد کردن نان را تا حدی ادامه دهید که پودر یک دستی حاصل شود و تمام ادویه به طور یکنواخت پخش شده باشد.
مرحله چهارم:
سه کاسه بردارید. آرد و پودر نان تورتیلا را در دو تای آن ها بریزید. در کاسه ی سوم تخم مرغ را بشکنید و با چنگال به خوبی بزنید تا کاملا یک دست شود.
در تهیه شنیسل، سه مرحله زیر را باید پشت سر هم انجام دهید.
مرحله پنجم:
در یک سینی، آلومینیوم فویل بکشید تا ماهی ها را پس از آماده سازی در آن بچینید. روی فیله های ماهی یک چهارم قاشق چایخوری نمک بپاشید. سپس یک فیله ی ماهی بردارید و آن را در آرد بغلتانید. سپس آن را بتکانید تا آرد اضافی آن بریزد، اما مطمئن شوید که آرد تمام سطح آن را پوشانده باشد.
مرحله ششم:
حالا ماهی را در تخم مرغ بغلتانید تا کاملا به آن آغشته شود.
مرحله هفتم:
سپس ماهی را در کاسه ی پودر نان تورتیلا بزنید.
مرحله هشتم:
این کار را برای تمام فیله های ماهی تکرار کنید و آن ها را در سینی بچینید. روی سینی ماهی را بپوشانید و آن را در یخچال بگذارید تا نزدیک زمان سرو آن ها را سرخ کنید. ماهی حتی اگر منجمد هم باشد، سریع آماده می شود. پس بهتر است زمان طبخ شنیتسل ماهی را با زمان سرو تنظیم کنید.
مرحله نهم:
وقتی برای پخت شنیسل ماهی آماده هستید، در یک ماهیتابه ی نچسب مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. وقتی روغن داغ شد، یک طرف فیله را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای مایل به طلایی رنگ شود. سپس فیله را بچرخانید تا سمت دیگر آن به مدت ۲ دقیقه سرخ شود. این کار را برای تمام فیله ها تکرار کنید.
مرحله آخر:
شنیسل ماهی سرخ شده را در ظرف سرو بکشید و با لیمو و سبزیجات تازه نوش جان کنید و لذت ببرید.
ترجمه از: irancook.com
سالاد سالسای میگو و آووکادو یک پیشنهاد مدرن و متفاوت است که با طعم لذیذ آن می توانید مهمانان خود را متحیر کنید.
مواد لازم برای سالاد سالسای میگو و آووکادو:
طرز تهیه سالاد سالسای میگو و آووکادو
مرحله اول
ابتدا میگو را پاک کرده بشویید و آن را بپزید، میگوهای پخته شده را خرد کنید و کنار بگذارید و بعد گوجه را خرد کرده و خیار را پوست گرفته خرد نمایید.
مرحله دوم
آووکادو را پوست گرفته ، هسته آن را دربیاورید و خرد کنید. پیازچه ها را حلقه ای برش بزنید و در آخر گشنیز را پاک کرده بشویید و خرد نمایید.
مرحله سوم
ظرف مخصوص سالاد را آماده کرده و میگوی پخته شده را به همراه سایر مواد بالا داخل آن بریزید و با هم مخلوط نمایید.
مرحله چهارم
در آخر آبلیمو ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله پنجم
سالاد را با برگ های گشنیز تزیین کرده و با نان ترتیلای ترد سرو کنید.
«قلیه ماهی» از غذاهایی است که فصل گرما و سرما نمی‌شناسد. این غذای لذیذ و پرخاصیت اهل جنوب هم به درد مهمانی می‌خورد و هم به عنوان یک وعده غذای خانوادگی روزانه همواره مورد توجه خانم‌های کدبانو بوده است.
مواد لازم برای ۴ نفر:
ماهی هامور، شیر، سکن یا سنگسر ۷۰۰ گرم
تمرهندی ۱۰۰ گرم
سبزی قلیه ماهی شامل ۴۰۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله
پیاز یک عدد بزرگ
سیر ۵ حبه بزرگ
نمک، فلفل قرمز، پودر دانه گشنیز و ادویه مخصوص قلیه ماهی به مقدار لازم
مرحله اول
ابتدا تمر هنری را با حدود دو لیوان آب ولرم در کاسه میریزیم تا خیس بخورد. ماهی ها را شسته و نمک میزنیم.
مرحله دوم
پیازها را بصورت نگینی خورد کرده و با روغن تفت می دهیم تا سبک شود.
مرحله سوم
سبزی قلیه را قبلا خورد کرده به پیاز اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم سرخ میکنیم تا تیره شود اما مراقب باشید که نسوزد.
مرحله چهارم
سیر کوبیده را به همراه نمک و ادویه به سبزی اضافه کرده و کمی تفت میدهیم .
مرحله پنجم
آب تمر را از با قاشق یا انگشتان فشار داده و از صافی رد میکنیم و یک قاشق غذاخوری آرد به آن افزوده و هم میزنیم. اینک مخلوط آب تمر راه به مخلوط سبزی سرخ شده اضافه میکنیم. . هم میزنیم تا مواد خوب مخلوط شوند.
مرحله ششم
ماهی ها را که قبلا نمک زده ایم را شسته و به ظرف حاوی مواد اضاف میکنیم. درب ظرف را نیم باز قرار داده و میگذاریم مواد روی حرارت ملایم به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه خوب بپزد تا جا افتاده، لعاب دار شود و روغن بیندازد. قلیه ماهی آماده است . نوش جان
نکات کلیدی:
۱- در انتخاب نوع ماهی دقت کنید، ماهی های ظریف مناسب این غذا نیستند. همچنین ماهی را به قطعات بزرگ برش بزنید.
۲- درب ظرف را نیمه باز بگذارید تا مانع از هم پاشیدن ماهی شوید. از هم زدن آن خودداری کنید.
۳- میتوان ماهی را قبل از افزودن آب تمر افزوده و کمی تفت داد اما در نسخه اصلی ماهی را سرخ نمی کنند.
۴- برای زیبایی و طعمی تند تر (مطابق دستور اصلی) میتوان به آن چند فلفل قرمز آسیاب نشده افزود.
۵- این غذا هم با پلو هم با نان سرو می شود.
از کلیه مناطق ایران
در کمترین زمان
امکان بازگشت سفارش تا 48 ساعت
یا پرداخت در محل
فروشگاه
آدرس: بوشهر، چغادک، ناحیه صنعتی چغادک، سردخانه بیستون
تماس با ما
تلفن ثابت: 07733424736
شماره همراه:
09170992802
09121440543
پست الکترونیکی:
info@bisetoon-fish.com
info@bisetoon-fish.ir
خدمات مشتریان
بیستون
فروشگاه اینترنتی بیستون ، مناسب ترین مقصد برای خرید اینترنتی ماهی و میگو در ایران است. هموطنان عزیز؛ می توانید محصول مورد نیاز خود را بصورت آنلاین در بیستون سفارش دهید و به آسانی درب منزل تحویل بگیرید. بیستون با پیاده سازی روش های پرداخت متنوع امکان خرید را در هر زمان و مکانی با شرایط ساده فراهم کرده است.
© کلیه حقوق این سایت متعلق به فروشگاه شیلات نگین بیستون می باشد.
website designed by Nonegar PArdazesh , developed by Nonegar